Описание

Специальный пектин для продуктов, содержащих кальций, особенно молочных продуктов.
Используется для приготовления эластичных покрытий с низким содержанием сахара, например, для напажа тортов, бисквитов, печенья и других кондитерских изделий.
Является обратимым, соответственно, меняет структуру в зависимости от температуры.
Используется в качестве начинки для кондитерских изделий, в кислотных и/или нейтрально-щелочных продуктах.
Кондитерские изделия, приготовленные с использованием этого пектина, могут быть охлаждены и заморожены без каких-либо проблем
Состав: LМ пектин (низкометоксилированный Е-440), декстроза, пирофосфат динатрия (Е-450), фосфат кальция (Е-341)
Применение: Смешивать с сахаром, добавить в жидкость. Условия гелеобразования: небольшое количество сахара (около 25 бриксов и меньше). Низкая кислотность (около 4 рН). Термообратим. Устойчив к замораживанию и оттаиванию.
Пропорции: 10-20 гр/кг фруктов
Упаковка: Пластиковая банка по 600гр, 150гр
Хранение: Хранить в прохладном и сухом месте. Плотно закрывать. Беречь от детей