Описание
Это волокнистый углевод (каррагинан), получаемый из различных видов красных водорослей, главным образом, Chondrus crispus.
Подходит для приготовления горячих и холодных мягких желатиновых продуктов. Идеально подходит для кремовой карамели, соусов, супов и кремов.
Особенно полезен для приготовления карамели с маслом.
Экономное использование: 400 г (упаковки) достаточно для приготовления приблизительно 2000 порций по 100 гр
Предлагаемое соотношение для очень мягких гелеобразных продуктов: 1-7 гр/л.
Предлагаемое соотношение для очень мягких, но устойчивых, гелеобразных продуктов: 7-12 гр/л.
