Описание

Для соусов, кремов, пюре в горячем и холодном видах, для стабилизации соусов типа «майонез», для создания игристых соусов.
Это природный волокнистый углевод, получаемый путем ферментации бактерий Xanthomonas campestris. Полученный продукт представляет собой смолу с превосходными сгущающими свойствами.
Ксантан Töufood особенно подходит сгущения холодных напитков. Полученная текстура очень эластична и легко глотается, что важно для людей с определенными медицинскими показаниями.
Ксантан Töufood используется для стабилизации эмульсий, удерживания пузырьков газа, создания эффекта суспензии (взвесь, в которой твёрдое вещество равномерно распределено в виде мельчайших частиц).
Растворимый в горячем и холодном состоянии, он не теряет своих свойств даже при высоких температурах.
Ксантан Töufood устойчиво реагирует на процессы замораживания и оттаивания.
Экономное использование: 600 гр достаточно для сгущения 150 литров сока (жидкости).